あさの精肉店の豚味付ホルモン(若林区畳屋町)

若林区畳屋町にひっそりと佇むあさの精肉店。わたしが物心が付く前、昭和の頃からこの場所にお店を構えている。昔から注文を受けてから揚げるコロッケ、唐揚げ、串カツといったお惣菜に注目が集まるが特に昔から人気がある商品がある。それがタイトルにもある、

「豚味付ホルモン」。所謂ミックスで小腸の他にガツやフワ、レバーと言った色々な部位が入っていて様々な食感が楽しめる。甘じょっぱくガツンとニンニクの効いた味わいは中毒性が高く一度食した後、暫くするとまた食べたくなってくる一品。

そんな豚味付ホルモンの調理方法は非常に簡単で、フライパンにぶち込んで煮詰める様にホルモンを焼いていくだけ。以前網焼きにしたことがあるがタレを落としてしまうと薄味になってしまいイマイチだった。ガンガン強火で焼いてホルモンにタレを染み込ませていく。当然のように油跳ねが物凄いので終わった後は掃除を前提に調理して下さい笑。余談だがキッチンが汚れてくるとこのホルモンを焼いてとどめを刺し、ガッツリキッチン掃除を行うというしきたりがおよ家にはある笑。そのためコンロやキッチンが汚れているのはご勘弁下さい、この後しっかりふきふきしましたので。

水分が無くなってホルモンに焼き目が付きテカテカになったら完成。個人的に甘いホルモンは苦手なのだがあさの精肉店のものは別。ビールやハイボールと言った軽いアルコールと抜群な相性でグビグビとお酒が進む。また、白米に合わせてもよく合う。難点はリビングでホットプレート調理なんてしてしまうと室内やそこに置かれているものが全部ホルモン臭になってしまう所笑。なのでいつも台所で調理をしてそのまま頂いている。

駐車場は道路を挟んでお店の向かい側に3台分。貫禄のある店構えから少々入りにくいかもしれないがお肉のお惣菜や甘めのホルモンが好きな人はぜひ訪れて欲しい、とてもお勧めな精肉店の紹介でした。

あさの精肉店
Google情報【営業時間・定休日・メニュー等】