三升漬け（さんしょうづけ）は、青南蛮・麹・醤油をそれぞれ、一升ずつの分量で漬け込んだ保存食。北海道・東北地方の郷土料理です。東北地方では、三升漬けではなく一升漬け（いっしょうづけ）・麹南蛮（こうじなんばん） … 続きを読む 男飯 第12話 北の万能調味料